Conjunto de todas as reacções químicas que ocorrem ao nível das células, e que são essenciais à vida.
Os principais tipos de metabolismo são:
1) Catabolismo – no catabolismo, há degradação de compostos orgânicos complexos em compostos orgânicos mais simples, com libertação de ATP. São reacções exoenergéticas.
Ex: digestão, renovação celular
2) Anabolismo – no anabolismo, há formação de substâncias mais complexas a partir de substâncias mais simples. Há consumo de ATP, que se libertou pelo catabolismo e que não foi usado. São reacções endoenergéticas.
Ex: crescimento, síntese de proteínas
Mobilização de ATP na célula
As principais vias catabólicas que permitem obter ATP a partir da degradação de matéria orgânica são:
1) Respiração Celular – a degradação faz-se na presença de O2 e é completa.
Ex: animais, plantas, algumas bactérias
2) Respiração Anaeróbia (Fermentação) – a degradação não se faz na presença de O2, como tal não é completa.
Ex: algumas bactérias e leveduras, células musculares do Homem
Fermentação
Via catabólica de obtenção de ATP, a partir a glicose e na ausência de O2.
Tipos de fermentação:
- Alcoólica – produz-se CO2 e etanol – produção de vinho, cerveja e pão
- Láctica – produz-se ácido láctico – produção de queijos e iogurtes
- Acética – produz-se ácido acético – produção de vinagre
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